Om de juiste manier van bewaren of conserveren voor je kruiden te kiezen, moet je jezelf eerst afvragen: behoort de plant tot de zachte of harde kruiden?
Langer genieten van keukenkruiden
Basilicum en andere keukenkruiden vershouden
Zo doe je dat!
Vershouden
Verse tuinkruiden geven gerechten in de zomer een heel bijzondere smaak. Maar hoe kun je ze langer bewaren? Met deze tips lukt dat!
Deel deze tip met vrienden:
De juiste voorbereiding
Voorbereiding is alles! Om je kruiden zo effectief mogelijk te bewaren, moet je een paar kleine dingen in acht nemen:
Na het kopen of plukken moet je eerst eventuele verwelkte of droge bladeren verwijderen.
Bij een bosje kruiden kun je de stelen iets inkorten.
Vergeet niet om ze zorgvuldig te wassen! Het beste met koud tot lauw water.
Droog ze grondig met keukenpapier of een slacentrifuge.
Zachte kruiden en harde kruiden
zachte kruiden
Zachte kruiden zoals peterselie, koriander, dille of munt hebben veel water nodig. Dus nadat je ze hebt gekocht of geplukt, plaats je ze idealiter in een glas met ongeveer 3 cm water. Als het bakje groot genoeg is, kun je hem ook afdekken met Toppits®-vershoudfolie voordat je hem in de koelkast zet. Daarnaast is het goed voor de kruiden als je ze af en toe in een bakje met water dipt. Zorg ervoor dat de kruiden altijd van water worden voorzien en niet te veel worden blootgesteld aan tocht. Zo gaan ze tot wel twee weken mee.
Harde kruiden
Een typisch kenmerk van harde kruiden zijn de houtachtige takken, zoals bij rozemarijn, tijm of oregano. Deze kruiden komen meestal uit warmere streken, waardoor ze minder gevoelig zijn en minder water nodig hebben. Je kunt ze eerst in vochtig keukenpapier wikkelen of gewoon kort in water dompelen (zo drogen de kruiden niet zo snel uit) en in een hersluitbaar zakje of Toppits®-diepvrieszakje doen. De kruiden kunnen op een bijzonder eenvoudige en ruimtebesparende manier tot twee weken vers worden gehouden en tot twee weken worden bewaard.
Zo bewaar je basilicum
Hoewel basilicum een van de populairste tuinkruiden is, vereist het een speciale behandeling wat betreft het bewaren ervan. In tegenstelling tot andere zachte kruiden verdraagt basilicum namelijk geen kou, waardoor het maximaal 3-4 dagen vers blijft. Om te voorkomen dat de blaadjes bij het afval belanden, kun je ze heel eenvoudig bewaren. Bijvoorbeeld door ze in porties in te vriezen. Een andere mogelijkheid is om basilicum in olie te bewaren. Was de blaadjes, snijd de steeltjes eraf, vul een fles voor de helft met olijfolie, voeg wat in plakjes gesneden knoflook en de basilicumblaadjes toe. Vul de fles met olie, sluit hem goed af en laat hem minimaal 8-10 dagen staan. Klaar!
Geen ruimte? Geen probleem! Kruiden ruimtebesparend bewaren
Niet iedereen heeft veel ruimte in de koelkast en kan het zich veroorloven om meerdere potjes met water en kruiden in de koelkast te bewaren. Maar dat hoeft ook helemaal niet! Er zijn namelijk een paar eenvoudige trucs om je favoriete kruiden nog ruimtebesparender vers te houden.
Het motto is: snijden wat je kunt! Want als je de vers geoogste kruiden van tevoren fijnhakt, kun je ze heel flexibel opbergen. Bijvoorbeeld in de Toppits® Zipper®-zakje in het deurvak van je koelkast. En het beste daaraan? De kruiden zijn altijd klaar voor gebruik en hoeven tijdens het koken niet meer fijngesneden te worden.
Kruidenijsblokjes
Heb je kruiden over? In plaats van ze in de vuilnisbak te gooien, kun je ze fijngesneden in een ijsblokjesvorm doen en deze voorzichtig met water vullen.
De kant-en-klare kruidenijsblokjes zijn ideaal om kleine hoeveelheden kruiden te gebruiken en vers te houden. Je kunt ze tijdens het koken gewoon direct in de warme gerechten doen en zo voor de nodige smaak zorgen. Bij grotere hoeveelheden raden we echter aan om de afzonderlijke kruiden apart in een diepvrieszakje in te vriezen. Zo blijven ze nog langer vers.
Kruidenboter
In de vorm van kruidenboter blijven je kruiden tot wel 12 maanden vers!
Was hiervoor de kruiden, droog ze, snijd ze fijn en maak de kruidenboter. Rol de kruidenboter op, snijd hem in dunne plakjes, verpak de stukjes afzonderlijk in Toppits®-vershoudfolie en vries in in een Toppits®-diepvrieszakje. Zo kun je de boter in porties gebruiken.
Welke kruiden zijn geschikt om in te vriezen?
In principe kun je alle kruiden invriezen. De meeste kruiden behouden hun kenmerkende smaak ook na het invriezen en kunnen dus zonder problemen worden bewaard. Een gedetailleerde lijst van kruiden die geschikt zijn om in te vriezen en de bijbehorende instructies vind je in ons artikel over het invriezen van verse kruiden in een SafeLoc®-diepvrieszakje. Hoe lang de kruiden in de vriezer houdbaar zijn, kun je eenvoudig opzoeken in de Toppits® Foodsaver-app .
Welke kruiden zijn geschikt om te drogen?
Over het algemeen kunnen alle kruiden met stevige bladeren zonder problemen worden gedroogd en overtuigen ze ons ook in gedroogde toestand met hun bijzondere smaak. Hiertoe behoren kruiden zoals rozemarijn, salie, tijm, marjolein, oregano, pepermunt, laurier en meer. Je kunt de kruiden aan de lucht of in de oven drogen.
Aan de lucht laten drogen
Om de kruiden aan de lucht te drogen, moet je ze tot een compact boeketje samenbinden. Vervolgens kun je ze ondersteboven aan het plafond hangen. Een donkere en goed geventileerde ruimte is hiervoor ideaal. Het drogen duurt ongeveer 8 dagen, afhankelijk van het soort kruid en de omgeving.
Drogen in de oven
Wie geen ruimte of tijd heeft, kan ook kiezen voor de snellere methode met behulp van een oven. Leg hiervoor de kruiden naast elkaar op een met bakpapier (bijv. Toppits®-bakpapier met stroeve onderkant) beklede bakplaat en droog ze ongeveer 5 uur op maximaal 40 graden boven- en onderwarmte. Het is belangrijk dat de oven een klein stukje open blijft staan. Dit kun je bijvoorbeeld doen door een houten lepel in de deur te steken.
Een kruidentuin in je eigen keuken
Vers geoogste kruiden, ook zonder eigen tuin? Dat kan! In plaats van keukenkruiden te kopen, kun je ze gewoon van je eigen vensterbank oogsten. Hier lees je hoe je je eigen minikruidentuin kunt aanleggen.
Vergeet nooit meer voedsel met de Toppits® Foodsaver-app!
Met de Toppits® Foodsaver-app houd je overzicht over je diepvriesproducten.
Scan eenvoudig de versheidscode op de Toppits®-diepvrieszakjes en sla alles op in de app.
Zo weet je altijd wat er in de vriezer zit, ook als je onderweg bent.
Dit bespaart tijd, geld en voorkomt voedselverspilling.
