Airfryer recept: chocolate chip koekjes dessert

Ingredienten

Voor de koekjes:

• 3 el vloeibare, zachte boter
• 1 el kokosolie, gesmolten
• 25 g kokossuiker of lichtbruine suiker
• 2 el ahornsiroop
• 1 banaan (1 helft gepureerd en 1 helft in kleine stukjes)
• 1 tl vanille-extract
• 50 g gemalen amandelen
• 25 g bloem
• 15 g vanille-eiwitpoeder
• 30 g pure chocolade, in stukjes
  Snufje zout

Voor de bananen:

• 1 banaan
• Snufje kaneel
• 1 tl bruine suiker
• Olie

Om te serveren:

IJs en ahornsiroop

Bereiding

Stap 1: zet vier soufflévormpjes met Toppits^® Bakpapier klaar. Knip daarvoor gewoon een groot vel bakpapier in vieren.

Stap 2: roer voor de chocolate chip koekjes boter, kokosolie, suiker, ahornsiroop, gepureerde banaan en vanille-extract tot een gladde massa. Roer er dan de gemalen amandelen, de bloem en het eiwitpoeder en zout door, zodat er een kleverig koekjesdeeg ontstaat. Schep de stukjes banaan en chocolade erdoor.

Stap 3: doe met een ijslepel telkens twee lepels in de voorbereide vorm en strooi er nog wat stukjes chocolade over. Zet de airfryer op 160ºC en bak de koekjes circa 13 minuten. Haal de bakjes dan voorzichtig uit de heteluchtfriteuse en laat ze circa 15 minuten afkoelen.

Stap 4: snijd intussen de tweede banaan in plakjes en meng die in een kom met de suiker en het kaneel. Verdeel de plakjes over een vel bakpapier en karamelliseer ze circa 8 minuten op 160°C in de airfryer.

Stap 5: dankzij het bakpapier kun je de koekjes heel eenvoudig uit de vormpjes halen en op een bordje serveren. Garneer ze met de gekaramelliseerde banaan, een bolletje ijs en wat ahornsiroop en serveer ze terwijl ze nog warm zijn.