Zo bak je sappig aardappelbrood: restjes gekookte aardappelen verwerken
Aardappelbrood is de perfecte manier om restjes aardappelen te verwerken. Dit sappige brood blijft lang vers en is een heerlijk alternatief voor traditioneel brood.
Gemaakt van aardappelen van de dag ervoor: zo maak je heerlijk, zelfgebakken brood
Aardappelbrood is een geweldige manier om overgebleven aardappelen om te toveren tot een sappig, aromatisch brood. Door de toevoeging van aardappelen blijft het brood langer vers en krijgt het een bijzonder vochtige, zachte textuur. Dit recept is perfect voor het koude seizoen, wanneer je jezelf thuis wilt verwennen met warm, versgebakken brood. De aardappelen zorgen niet alleen voor een unieke smaak, maar maken het brood ook bijzonder sappig. In combinatie met speltmeel, gist en een beetje zout ontstaat een eenvoudig te bereiden deeg, dat in de oven verandert in een goudbruin, knapperig brood. Je kunt het brood direct na het bakken eten of bewaren voor later. Een lekkere tip: smeer verse boter op een sneetje aardappelbrood en geniet ervan als ontbijt of tussendoortje. Voor nog meer smaak kun je ook kruidenboter proberen, die je in Toppits®-diepvrieszakjes kunt bewaren.
Ingrediënten
-
73 ggekookte aardappelen
-
4 ggist
-
100 gwater (lauw)
-
3 1/2 gzout
-
167 gspeltmeel (type 630)
Voorbereiding
-
1
Aardappelen voorbereiden: schil de aardappelen, kook ze en pureer ze met een aardappelstamper. Laat de aardappelpuree afkoelen. Meng de speltbloem met zout in een mengkom.
-
2
Deeg kneden: los de gist op in lauw water en voeg dit toe aan het speltbloem-zoutmengsel in de mengkom. Kneed vervolgens tot een glad deeg.
-
3
Deeg laten rijzen: voeg de aardappelpuree toe aan het deeg. Meng alle ingrediënten gelijkmatig door elkaar. Dek het brooddeeg af en laat het 4 uur rijzen.
-
4
Deeg vormen: verwarm de oven voor op 250°C boven-/onderwarmte. Kneed het brooddeeg op een met bloem bestoven werkblad en vorm er een brood van.
-
5
Temperatuur verlagen: verlaag de temperatuur tot 230°C.
-
6
Brood bakken: bekleed een broodvorm met bakpapier, doe het deeg in de vorm en bak het 50 minuten in de voorverwarmde oven.
