Zelf stokbrood maken: eenvoudig recept voor knapperig brood
Eenvoudig recept zonder kneden en bakvorm
Knapperig van buiten, luchtig van binnen – zo hoort een perfect stokbrood te zijn! En het beste is: voor dit recept heb je geen kneedmachine nodig, hoef je niet eindeloos te kneden en heb je zelfs geen speciale bakvorm nodig. Want bij dit stokbroodrecept wordt het deeg niet gekneed, maar gewoon geroerd. Zo lukt het brood heel eenvoudig – ideaal ook voor beginnende bakkers.
Je hoeft ook geen speciale stokbroodvorm te kopen. Met wat Toppits®-aluminiumfolie en Toppits®-bakpapier maak je heel eenvoudig zelf een vorm. De aluminiumfolie zorgt voor stabiliteit, het bakpapier voor een antiaanbaklaag – zo blijven de baguettes in vorm en kun je ze na het bakken gemakkelijk uit de vorm halen.
Of het nu voor de barbecue is, als bijgerecht bij salades of soepen, voor het avondeten of voor een buffet: deze stokbroden zijn veelzijdig, snel te bereiden en smaken gewoonweg heerlijk. Goudbruin en knapperig van buiten, zacht en luchtig van binnen – zo hoort een goed stokbrood te zijn!
Ingrediënten
-
500 gbloem
-
bloem om uit te rollen
-
1 tlzout
-
350 mllauw water
-
1 zakjedroge gist
Voorbereiding
-
1
Ingrediënten mengen: meng de bloem en het zout. Roer de droge gist door het lauwwarme water en laat het volledig oplossen. Voeg het gistwater toe aan de bloem en roer met een pollepel tot alles goed gemengd is. Laat het deeg afgedekt met een licht vochtige doek 2 uur rijzen op een warme plaats.
-
2
Deeg kneden en op de bakplaat verdelen: leg het deeg na het rijzen met bebloemde handen op een bebloemd werkblad. Verder kneden is niet nodig. Verdeel het deeg in gelijke delen en vorm er grofweg langwerpige broden van. Bekleed een bakplaat met Toppits®-bakpapier. Maak van Toppits®-aluminiumfolie vormen van gelijke grootte en met de lengte van de bakplaat. Leg de aluminiumrolletjes onder het bakpapier, zodat er vergelijkbare kuiltjes op de bakplaat ontstaan en elk stokbrood zijn plaats heeft. Leg de deegbroden op de omgebouwde stokbroodbakplaat, dek ze af met een licht vochtige doek en laat ze nog 20 minuten op een warme plaats rusten.
-
3
Oven voorverwarmen: verwarm ondertussen de oven voor op 220°C hetelucht (boven-/onderwarmte wordt niet aanbevolen). Vul een vuurvaste vorm (bijv. een ovenschaal) met water en zet deze op de bodem van de oven.
-
4
Bakken: snijd de stokbroden voor het bakken meerdere keren in (dit gaat vooral goed met een schaar) en bestrooi ze licht met bloem. Bak ze ongeveer 25 minuten op de 2e stand van onderen. Warm het lekkerst om te eten.
