Bouillabaisse gemaakt van restjes vis – Frans genot voor koude dagen
Verwarmend en licht: deze heerlijke bouillabaisse verandert restjes vis en zeevruchten in een aromatische soep. Perfect voor koude dagen, snel klaar en een ideale manier om restjes te verwerken voor een bewuste smaakbeleving!
Slim gebruikmaken van restjes vis en genieten maar
Na de feestelijke maaltijden is het tijd voor een lichte, maar toch heerlijke maaltijd! Onze Franse bouillabaisse van restjes vis is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook een perfecte manier om overgebleven vis op een duurzame manier te gebruiken. Met aromatische groenten, fijne kruiden en zeevruchten ontstaat een verwarmende vissoep die heerlijk vult zonder zwaar te zijn. Door het gebruik van ingevroren restjes vis is dit recept bijzonder duurzaam en helpt het voedselverspilling tegen te gaan. Geserveerd met knapperig stokbrood of zelfgebakken aardappelbrood wordt de bouillabaisse een echt wintergenot. Probeer het eens en breng mediterrane lichtheid in je keuken!
Ingrediënten
-
800 grestjes vis
-
8grote garnalen
-
400 gzeevruchten
-
800 mlvisfond
-
125 mlwitte wijn of vermout
-
4 elolijfolie
-
3knoflookteentjes
-
1venkelknol
-
1prei
-
1kruimige aardappel
-
2tomaten
-
2uien
-
zout, peper, saffraandraadjes, 1 laurier, 1 takje tijm
Voorbereiding
-
1
Groenten bereiden: maak eerst de uien, aardappel, prei, venkelknol en knoflookteentjes schoon en snijd ze.
-
2
Visresten zouten: giet heet water over de tomaten, laat ze even trekken, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd vervolgens de ontdooide visrestjes in stukjes en zout ze.
-
3
Groenten stoven: stoof de gesneden groenten in olijfolie tot ze zacht zijn. Blus het geheel af met wijn of vermout en doe de kruiden en specerijen in de pan. Giet er nu visbouillon bij.
-
4
Visfilets en zeevruchten toevoegen: voeg de visfilets en zeevruchten toe, breng de soep aan de kook en laat hem vervolgens tien minuten op laag vuur sudderen. Voeg tijdens de laatste vijf minuten de garnalen toe. Serveer de bouillabaisse met een lekker stukje stokbrood of zelfgebakken aardappelbrood.
