Groente
Vegetarisch
Zomer
Koken
Soep

Groentesoep met eierstich: een klassieker herontdekt!

Of je hem nu als voorgerecht of hoofdgerecht serveert, groentesoep smaakt altijd. Je kunt deze klassieker met veel gezonde groenten heel eenvoudig opfleuren met eierstich.

Voorbereiding 40 min

Kooktijd 20 min

moeilijkheidsgraad gemiddeld

Eenvoudig en snel te bereiden

Groentesoep met eierstich is de perfecte maaltijd voor koude dagen of gewoon als je weinig tijd hebt. Ons recept laat zien hoe gemakkelijk het is om een heerlijke en voedzame soep te bereiden. De combinatie van verse groenten en een fijne eierstich geeft de soep een bijzonder romige textuur en een intense smaak. Met Toppits®-vershoudfolie of de Toppits®-afdekhoesjes blijven de groenten vers totdat ze in de pan gaan. De eierstich kan direct in de hete soep worden gedaan, zodat deze de smaken perfect opneemt. Voor nog meer smaak kun je verse kruiden gebruiken om het gerecht te verfijnen. De soep is niet alleen gezond, maar ook zeer veelzijdig – je kunt hem naar eigen smaak aanpassen, bijvoorbeeld met andere groentesoorten of kruiden. Met de praktische hulpmiddelen van Toppits® wordt deze soep gegarandeerd vers en lekker.

Ingrediënten

1 porties

1
knoflookteentje
2
wortels
1
knolselderij
1
kleine koolrabi
1
prei
1 el
olie
200 g
erwten (diepvries)
1 l
groentebouillon
zout, peper
Eierstich

Voorbereiding

1
Eierstich bereiden: maak de eierstich zoals beschreven in onze tip in een Toppits®-diepvrieszakje.
2
Groenten voorbereiden: verhit olie in een pan. Voeg knoflook en prei toe en fruit deze kort op middelhoog vuur. Voeg de rest van de groenten toe en bak deze 3 minuten mee.
3
Groenten blussen: blus de groenten af met groentebouillon. Laat de groentesoep ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Was een half bosje peterselie, schud het droog en hak het fijn. Bestrooi de groentesoep voor het serveren met peterselie.
4
Tip: voor onze groentesoep hebben we de wortels met behulp van een dunschiller in bloemvorm gesneden. Snijd hiervoor de geschilde hele wortelen in de lengte in met de dunschiller en snijd ze vervolgens in plakjes.