Bowl met ovengroente en bloemkoolrijst – kleurrijk, gezond en superlekker
Veel verse groente, aromatisch gemarineerd en gebakken in de oven – geserveerd met geraspte bloemkool in plaats van couscous of rijst. Een gezond en lekker alternatief dat perfect samengaat met groente!
De perfecte, gezonde en lekkere bowl
Op zoek naar de perfecte mix voor een gezonde en lekkere maaltijd? Dan is deze bowl met ovengroente precies wat je nodig hebt! De groenten worden in porties gemarineerd, met kruiden naar keuze op smaak gebracht en verdeeld over een bakplaat. Voor het beste resultaat helpt Toppits® je met bakpapier zodat er niets aanbakt en de groenten gelijkmatig garen. Zet het gewoon in de oven en wacht tot alles heerlijk mals en aromatisch is.
In plaats van couscous of rijst wordt in dit recept geraspte bloemkool gebruikt. De bloemkool wordt met een rasp of hakmolen verwerkt tot een fijne 'couscous', die een licht, gezond alternatief is. De gebakken groenten passen hier perfect bij en zorgen voor een gevarieerd, voedzaam gerecht.
Of je hem nu als bijgerecht maakt of als hoofdgerecht, deze bowl is niet alleen gezond, maar ook bijzonder lekker en vullend. Je kunt het recept naar smaak aanpassen en ook restjes probleemloos bewaren, bijvoorbeeld goed afgedekt in een kom met Toppits®-vershoudfolie, in een Zipper®-zakje of in een herbruikbaar siliconen zakje. Zo blijft de groente langer vers in de koelkast en heb je er ook later nog profijt van.
Ingrediënten
-
1bloemkool
-
1kleine venkelknol
-
3wortels
-
1rode paprika
-
1courgette
-
1aubergine
-
1knoflookteentje
-
15 ggember
-
1citroen
-
7 tlolijfolie
-
2 elolijfolie
-
zout, peper
-
1 tlhoning
-
1 tlgedroogde tijm
-
1 tlgedroogde oregano
-
1 tlras el hanout
-
2 eltahin
-
4 elwarm water
Voorbereiding
-
1
Bloemkool snijden: snijd de bloemkool in drieën. Verdeel een derde in kleine roosjes, rasp de rest met de grove kant van de rasp tot de grootte van een rijstkorrel en zet apart.
-
2
Groente snijden: maak de venkel schoon en snijd in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Maak de wortels schoon, schil ze en snijd ze in vieren, in repen van van ongeveer 2 cm dik, of snijd ze in blokjes. Maak de paprika's schoon en snijd ze in reepjes van ca. 2 cm. Was en droog de courgette, snijd in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes met een lepel en snijd in stukjes van ongeveer 4 cm groot. Maak de aubergine schoon, snijd hem in de lengte doormidden en snijd in stukken van ca. 2 cm. Schil de gember en rasp hem fijn. Was de citroen met heet water, droog af, rasp de schil fijn en pers het sap eruit.
-
3
Voorbereiden: verwarm de oven voor op 220°C (heteluchtoven 200°C). Leg een vel Toppits®-bakpapier op een bakplaat. Doe de voorbereide groente achtereenvolgens in een multifunctioneel Zipper®-zakje van 1 l van Toppits®, sluit het zakje goed af, kneed de inhoud en leg deze op de bakplaat. Het zakje wordt gewoon hergebruikt zonder tussendoor te worden schoongespoeld – zo krijgt je groente tegelijkertijd een extra portie smaak! Begin met de venkel, de aubergine komt als laatste: meng alle ingrediënten door elkaar.
-
4
Bakken: bak de ovengroente in de voorverwarmde oven op het 2e rooster van boven in ongeveer 25 minuten gaar.
-
5
Dressing: maak intussen de tahindressing. Pel hiervoor het teentje knoflook en hak het fijn. Doe knoflook, tahin, warm water en een beetje citroensap in een kom en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
-
6
Bloemkool bereiden: was de peterselie, schud droog en hak fijn. Verhit wat olijfolie in een pan. Voeg de geraspte bloemkool toe aan de pan en bak op middelhoog vuur, regelmatig omscheppend, ongeveer 5 minuten. Roer de peterselie erdoor.
-
7
Serveren: haal de groente uit de oven. Serveer de bloemkoolrijst en ovengroente in een bowl of een diep bord. Sprenkel er wat tahindressing over. Grof gehakte cashewnoten smaken er ook heerlijk bij.
