Italiaanse klassieker: gnocchi gemaakt van overgebleven aardappelen
Aardappelen zijn echte alleskunners. En dat is waarschijnlijk ook de reden waarom we er graag een paar te veel in huis hebben. Maar ook dat is geen probleem: net voordat ze niet meer eetbaar zijn en misschien al een beetje te zacht, kun je er heerlijke gnocchi van maken.
Voorbereiding
50
min
Kooktijd
10
min
moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Goed te bewaren: Aardappelgnocchi invriezen
Het mooie aan dit gerecht: de gnocchi kunnen ook prima worden ingevroren en bewaard. Laat ze na het koken goed uitlekken. In plaats van ze meteen te serveren, doe je ze gewoon in een Toppits® SafeLoc®-zakje en leg je ze in de vriezer. Daar blijven ze ongeveer zes maanden vers – onze Foodsaver-app herinnert je er op tijd aan wanneer ze moeten worden geconsumeerd. Daarna kun je ze naar believen verwerken, bijvoorbeeld met een heerlijke tomatensaus van overrijpe tomaten of verfijnd met chorizo en een lekkere pesto.
Zin om te koken? We hebben veel heerlijke recepten voor je! Heb je bijvoorbeeld al eens zelf ketchup gemaakt? Of wat dacht je van een heerlijk aardappelbrood?
Ingrediënten
1
porties
-
700 gaardappelen (kruimig of al heel zacht)
-
125 gbloem
-
125 ggriesmeel van harde tarwe
-
1ei
-
zout, peper
-
1 bosjesalie
-
2 elboter
-
50 gParmezaanse kaas
Voorbereiding
-
1
Aardappelen persen: kook de aardappelen met schil ongeveer 20 minuten in kokend water. Nadat je het hete water hebt afgegoten, kun je de aardappelen het beste meteen schillen en ze nog warm door een aardappelpers persen. Als je geen aardappelpers hebt, kun je ook proberen ze met een vork te pureren. Omdat ze toch al erg zacht waren, zou dat net zo goed moeten werken.
-
2
Het deeg mengen: meng nu het aardappelmengsel met de bloem, het griesmeel en het ei tot een glad deeg. Dit kan met de hand of met de deeghaak van je keukenmachine. Breng het deeg vervolgens op smaak met peper en zout en laat het een uur op kamertemperatuur staan.
-
3
Gnocchi vormen: breng een pan met ruim zout water aan de kook en vorm vervolgens een proefgnocchi. Leg deze voorzichtig in het water, zet het vuur laag zodat het niet meer kookt en laat de gnocchi 10 minuten trekken. Indien nodig kun je het deeg nu op smaak brengen of nog wat griesmeel toevoegen.
-
4
Gnocchi koken: als de consistentie van je deeg goed is, vorm er dan een rol van ongeveer 2 cm dik van en snijd er stukken van 2 cm lang van. Gebruik eventueel de tanden van een vork om de gnocchi het typische groefpatroon te geven. Laat ze vervolgens in porties op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten trekken in kokend water met zout.
-
5
Serveren: in de tussentijd kun je de salieblaadjes wassen en droogdeppen. Verhit de boter in een pan en bak hierin de salie krokant. Als de gnocchi gaar zijn, haal je ze uit het water, laat je ze even uitlekken en serveer je ze met de salieboter en wat Parmezaanse kaas. Klaar!
