Zelf bietenbrood bakken – smeuïg, aromatisch en een blikvanger op tafel
Dit heerlijk smeuïge en pittige bietenbrood is een echte blikvanger op tafel. Het smaakt perfect met geitenkaas, roomkaas met kruiden of gewoon een beetje gezouten boter!
Eenvoudig recept met wow-effect
Even kleurrijk als lekker: dit bietenbrood is een echte blikvanger op tafel en geeft elke broodmaaltijd een frisse boost. De krachtige kleur is te danken aan de natuurlijke plantaardige kleurstof betanine, die in rode bieten zit. Maar de groente zorgt niet alleen voor de intense kleur, maar maakt het brood ook bijzonder sappig en houdt het lang vers.
De bereiding is heel eenvoudig. Gekookte rode biet wordt fijn gepureerd en direct door het brooddeeg gemengd. Zo ontstaat er een soepel deeg dat na het bakken een heerlijk luchtig en aromatisch brood oplevert – met een fijne aardse toets en een milde zoetheid.
Het bietenbrood smaakt bijzonder goed met romige geitenkaas, verse kruidenkwark of gewoon met gezouten boter. Het is ook heerlijk als bijgerecht bij soepen of op de ontbijttafel.
In een Toppits® Zipper®-zakje blijft het brood lang vers en kan het ook prima worden ingevroren – voor kleurrijk genieten wanneer je maar wilt.
Ingrediënten
-
500 grode bieten (vers of voorgekookt, vacuüm verpakt)
-
200 mlrodebietensap
-
1 elmosterd
-
1 tlplantaardige olie (bijv. olijfolie)
-
50 gwalnoten
-
1 bosjetijm (ca. 8 g)
-
500 gspeltmeel (type 630)
-
1 tlsuiker
-
1 tlzout
-
1 zakjedroge gist
Voorbereiding
-
1
Rode biet bereiden: schil de rode biet en snijd deze in fijne blokjes. Gebruik bij voorkeur keukenhandschoenen, want de biet geeft vlekken. Doe het sap van de rode biet in een pan. Voeg de blokjes rode biet toe, breng alles aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Voeg mosterd en olie toe en pureer alles fijn. Voorgekookte rode biet hoeft niet 15 minuten te sudderen, maar wordt alleen even met het sap aan de kook gebracht en kan dan met mosterd en olie worden gepureerd. Verse rode biet is lekkerder.
-
2
Walnoten fijnhakken: hak de walnoten grof. Was de tijm, schud droog en pluk de blaadjes van de stelen.
-
3
Het deeg voorbereiden: meng speltmeel, suiker, zout en droge gist goed. Voeg de warme bietenpuree toe aan het bloemmengsel en kneed alles met de deeghaak van de handmixer in 2-3 minuten tot een glad deeg.
-
4
Laten rusten: voeg walnoten en tijm toe aan het deeg. Kneed alles nog even door en vorm er een bal van. Dek de deegkom af met een vochtige warme doek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plaats.
-
5
Deeg vormen: bekleed de bakplaat met Toppits®-bakpapier. Kneed het deeg nog een keer kort, vorm er een bal van en leg deze op de bakplaat. Dek af met een vochtige, warme doek en laat nog 15 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 160°C hetelucht (180°C boven-/onderwarmte).
-
6
Bakken: snijd het bietenbrood kruiselings in tot een diepte van ca. 2 cm. Bestrooi eventueel met grof zeezout en bestrooi (omdat dat er zo leuk uitziet) met wat bloem. Bak ongeveer 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Test met een satéprikker, er mag geen deeg aan de houten prikker blijven plakken.
-
7
Tip: het brood past goed bij geitenkaas, bijvoorbeeld een zachte geitenkaas besprenkeld met honing en bestrooid met tijm.
