Kalkoenrollade in braadzak: sappig en eenvoudig te bereiden

Voorbereiding

• 1
  Groenten voorbereiden: verwarm de oven voor op 160°C hetelucht (180°C boven-/onderwarmte). Was en schil de wortelen, selderij, venkel en rode paprika. Snijd de helft van de groenten heel fijn en de andere helft in grove blokjes. Was de peterselie, schud deze droog en hak deze grof.
• 2
  Groente-roomvulling bereiden: meng de fijne groenteblokjes met zout, roomkaas, mosterd, ei en de helft van de peterselie. Breng op smaak met peper en zet apart.
• 3
  De groentevulling over de kalkoenfilet verdelen: verdeel de groentevulling over de kalkoenfilet: leg de kalkoenfilet op het werkblad en bestrooi beide kanten met zout en peper. Verdeel de groente-roomvulling erover en laat rondom een rand van ongeveer 2 cm vrij. Rol het vlees met lichte druk vanaf een korte kant op en bind het vast met keukentouw.
• 4
  De kalkoenrollade in de braadzak voorbereiden: knip de Toppits®-braadzak op maat en zorg ervoor dat het stuk zak aan elke kant ongeveer 20 cm langer is dan de kalkoenrollade. Sluit de braadzak aan één kant af met het bijgeleverde OptiVit®-ventiel. Doe de grof gesneden groenten erin en giet er gevogeltebouillon overheen. Leg de kalkoenrollade op de groenten en sluit de braadzak ook aan de andere kant met het OptiVit®-ventiel.
• 5
  Kalkoenrollade bereiden: leg de kalkoenrollade in de braadzak op de bakplaat en zorg ervoor dat de braadzak de hete zijkanten van de oven niet raakt – knip indien nodig de uiteinden van de braadzak iets af. Bak de kalkoenrollade 90 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de rollade na de bereidingstijd voorzichtig uit de zak en wikkel hem in Toppits®-aluminiumfolie.
• 6
  Saus bereiden en rollade serveren: doe voor de saus de groenten en het vocht uit de braadzak in een hoge kom en pureer dit met crème fraîche. Verdun eventueel met kippenbouillon tot de gewenste dikte. Snijd de rollade in plakken van ongeveer 2 cm dik, serveer met de saus en bestrooi met de rest van de peterselie.