Vis
Groente
Koolhydraatarm
Bakken

Zalmquiche met groene asperges – eenvoudig, hartig en vol van smaak

Een Franse klassieker met een verschil: deze quiche is niet rond, maar op het dienblad – met groene asperges, zalm en tomaten. Pittig, sappig en perfect voor gasten of het volgende lentediner!

Voorbereiding 35 min

Kooktijd 30 min

moeilijkheidsgraad gemiddeld

Uit de oven, van de bakplaat, op tafel

De klassieke quiche is een ronde, platte specialiteit uit de Franse keuken – een knapperige kruimeldeegbodem met een hartige vulling, afgewerkt met een mengsel van eieren en melk of room. Maar waarom altijd rond? Wij bakken de quiche gewoon op een bakplaat! Zo kan hij gemakkelijk worden voorbereid, in porties worden gesneden en eenvoudig worden geserveerd – ideaal voor een brunch, picknick of de volgende avondmaaltijd met het gezin.

Onze bakplaatquiche overtuigt met een bijzonder aromatische combinatie van groene asperges, malse zalm en fruitige cherrytomaatjes. De knapperige bodem draagt de romige, kruidige ei-melkvulling perfect en zorgt ervoor dat elke hoek gelukt is. De groenten worden voor het bakken kort voorgekookt en vervolgens over de bodem verdeeld – zo blijft alles lekker sappig en gaart het gelijkmatig in de oven.

Overigens: restjes kunnen uitstekend worden bewaard en de volgende dag koud of kort opgewarmd worden gegeten – bijvoorbeeld vers gehouden en meegenomen in een Toppits® Zipper®-zakje.

Ingrediënten

1 porties

250 g
bloem
1
ei (maat M)
1/2 el
zout
130 g
koude boter
1
ei
3 el
melk
10
struiktomaten (klein)
200 g
groene asperges
gegrilde zalm
1/2
ui
1
ei
150 ml
room of melk
50 g
Parmezaanse kaas

Voorbereiding

1
Het deeg maken: meng de bloem en het zout in een kom. Snijd de boter in kleine stukjes, voeg toe en kneed met de bloem. Voeg het ei en de melk toe en kneed snel tot een glad deeg. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in Toppits®-vershoudfolie en laat minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
2
Het deeg voorbereiden: rol het quichedeeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek, leg het op een bakplaat en druk het deeg aan de zijkanten iets omhoog. Prik met een vork meerdere keren in de deegbodem. Verwarm de oven voor op 180°C.
3
Ingrediënten toevoegen: schil de uiteinden van de asperges. Snijd de ui in ringen. Meng de room (of melk) met de geraspte Parmezaanse kaas en de eieren. Verdeel de zalm, asperges en tomaten over het deeg, strooi er tot slot de uienringen overheen en giet het mengsel eroverheen.
4
Bakken: bak 25-30 minuten in de oven, laat kort afkoelen en serveer direct.