Zelf fruitige marshmallows maken – een zoete traktatie met vers fruit
Eenvoudig recept met bessen en citrusvruchten
Marshmallows hoeven niet altijd suikerzoet te smaken – ze kunnen ook heel fruitig zijn! Met dit Toppits®-recept tover je in een handomdraai kleurrijke marshmallows tevoorschijn met intense aroma's van citroen, sinaasappel, framboos of andere bessen naar keuze. Of je nu vers fruit of diepvriesfruit gebruikt – alles wat lekker is en voorradig is, is toegestaan. Het resultaat: kleurrijke, luchtige lekkernijen die zoveel meer zijn dan alleen snoepjes.
De bereiding is eenvoudiger dan je denkt: van gepureerd fruit, gelatine, suiker en een beetje citroensap ontstaat een luchtige massa, die na afkoeling in kleine blokjes kan worden gesneden. Je kunt de marshmallows naar eigen smaak versieren, bijvoorbeeld met kokosrasp, kleurrijke poedersuiker of fruitpoeder.
Als je ze eenmaal zelf hebt gemaakt, wil je geen marshmallows uit de supermarkt meer: deze variant smaakt niet alleen beter, maar kan ook naar eigen smaak worden aangepast!
Ingrediënten
-
300 gframbozen (vers of diepvries, voor meer fruit zie tip)
-
2gelatine, gemalen
-
1 zakjepuddingpoeder vanille (ca. 37 g)
-
250 gpoedersuiker
-
1 zakjevanillesuiker
Voorbereiding
-
1
Frambozen pureren: pureer de frambozen fijn met een staafmixer (laat bevroren frambozen eerst iets ontdooien). Druk de fruitpuree met de achterkant van een lepel door een fijne zeef. Meet 2/3 van de frambozenpuree af en doe dit in een kleine pan. Bewaar het kleine restje voor later.
-
2
Laten wellen: voeg de gemalen gelatine toe aan de frambozenpuree in de pan, roer goed door en laat 5 minuten wellen.
-
3
Springvorm voorbereiden: bekleed ondertussen een springvorm met Toppits®-vershoudfolie en bestrooi deze met de helft van het vanillepuddingpoeder. Zeef de poedersuiker in een mengkom. Voeg de vanillesuiker toe en meng alles door elkaar.
-
4
Frambozenmassa kloppen en mengen: verwarm de gezwollen gelatine en frambozenpuree al roerend in een pan en breng het geheel kort aan de kook. Zet een mixer met garde klaar. Giet het frambozen-gelatinemengsel onmiddellijk al roerend bij de poedersuiker en blijf ongeveer 5-8 minuten op de hoogste stand roeren tot er een romig, stevig mengsel ontstaat.
-
5
Laten rusten: doe het mengsel in de voorbereide springvorm en strijk het glad. Meng naar wens een beetje van de overgebleven fruitpuree losjes met een vork door het mengsel. Laat het marshmallowmengsel 1 uur afkoelen bij kamertemperatuur.
-
6
Marshmallows door puddingpoeder rollen: strooi de rest van het vanillepuddingpoeder op het werkblad en stort het marshmallowmengsel er met behulp van Toppits®-vershoudfolie bovenop. Verwijder de vershoudfolie. Snijd de marshmallows in grote blokjes en rol ze losjes door het puddingpoeder, zodat de snijvlakken niet gaan plakken. Doe de blokjes in een grote zeef en schud ze lichtjes heen en weer om overtollig puddingpoeder te verwijderen.
Fooi: De marshmallows kunnen met allerlei soorten fruit worden bereid. Licht zuur fruit, zoals bessen, citroenen of sinaasappels, zijn het beste. Het is belangrijk dat de 2 pakjes gemalen gelatine worden bereid in 200 g vruchtenpuree of 200 ml vruchtensap. Naast de frambozen marshmallows hebben we ook deze soorten getest:
Citroen: 200 ml citroensap en de schil van een citroen.
Zure kersen-sinaasappel: 300 g diepgevroren zure kersen gepureerd met 50 ml sinaasappelsap en de schil van een halve sinaasappel, gezeefd en afgemeten 2/3 fruitpuree om te geleren.
Bramencitroen: 300 g bevroren bramen gepureerd met een halve geperste citroen, gezeefd en afgemeten 2/3 fruitpuree om te geleren.
