Pompoengnocchi: het eenvoudige recept voor fijnproevers
Heerlijk herfstgerecht om zelf te maken
Deze zelfgemaakte pompoengnocchi brengen niet alleen kleur op het bord, maar ook veel smaak. En het beste: zelf gnocchi maken is veel eenvoudiger dan veel mensen denken. Voor deze variant heb je geen aardappelstamper of speciale apparatuur nodig. Met gekookte pompoen, griesmeel, geraspte Parmezaanse kaas en een paar kruiden maak je een soepel deeg dat zich goed laat vormen en tijdens het koken heerlijk zacht blijft.
De kleine gnocchi kun je naar eigen smaak serveren: klassiek met salieboter, met een romige kaassaus of – zoals in ons recept – op een knapperige salade. Zo ontstaat een licht maar vullend gerecht dat niet alleen visueel, maar ook qua smaak overtuigt.
Overigens: de gnocchi kunnen uitstekend worden voorbereid en in een Toppits® Zipper®-zakje worden ingevroren. Zo heb je altijd een portie bij de hand als het snel moet gaan. Even in heet water doen – en klaar is de herfstige, aromatische lekkernij!
Ingrediënten
-
1kleine Hokkaido-pompoen (ca. 700 g)
-
50 gParmezaanse kaas
-
75 ggriesmeel van harde tarwe
-
5 gbloem
-
50 gmaïzena
-
1 elolijfolie
-
zout, peper
Voorbereiding
-
1
Pompoen koken en voorbereiden: verwarm de oven voor op 180°C hetelucht (200°C boven-/onderwarmte). Was de Hokkaido, halveer hem en schraap de pitten eruit met een lepel. Snijd de pompoen in acht stukken en leg deze op een met Toppits®-bakpapier beklede bakplaat. Bak de pompoen 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, totdat deze zacht is. Haal de pompoen uit de oven, doe deze in een mengkom en laat ongeveer 15 minuten afkoelen.
-
2
Parmezaanse kaas en droge ingrediënten mengen: rasp ondertussen de Parmezaanse kaas fijn in een kom. Voeg griesmeel, bloem, maïzena en zout toe en meng alles goed door elkaar. Voeg naar smaak peper toe.
-
3
Ingrediënten mengen en laten rusten: meng de pompoen na het afkoelen met de gardes van de handmixer gedurende ongeveer 2 minuten tot een puree. Voeg het mengsel van Parmezaanse kaas en bloem en de olijfolie toe en meng alles met de handmixer tot een glad deeg. Vorm met bebloemde handen een bal van het deeg, wikkel deze in Toppits®-vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
-
4
Deeg kneden en vormen: bestrooi het werkblad met bloem. Kneed het deeg met bebloemde handen. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe. Neem met bebloemde handen stukjes deeg ter grootte van iets kleiner dan een walnoot, rol ze tot balletjes en druk ze lichtjes in met een taartvork, zodat er een vorkpatroon ontstaat en de pompoengnocchi hun vorm krijgen.
-
5
Gnocchi koken: breng gezouten water aan de kook in een pan. Verlaag vervolgens de temperatuur, zodat het water niet meer borrelt, maar zachtjes kookt. Doe de pompoengnocchi in het kokende water en kook ze gaar. Zodra ze boven komen drijven (na ongeveer 3 minuten), zijn ze klaar. Haal de gnocchi met een schuimspaan uit het water en serveer ze bijvoorbeeld met pesto, salieboter of een romige kaassaus.
