Heerlijke Duitse notenhoekjes: een klassiek recept voor elke gelegenheid
Nussecken, Duitse notenhoekjes, zijn een klassieker die in geen enkele koektrommel mag ontbreken. Met zanddeeg, krokante notenlaag en chocolade zijn ze een echte traktatie. Eenvoudig te bereiden en perfect voor familie en vrienden.
Krokante notenhoekjes met amandelen, jam en chocolade – gewoon zelfgemaakt
Nussecken, Duitse notenhoekjes, zijn een echte klassieker – de perfecte mix van een nootachtige crunch, fruitige abrikozenjam en heerlijk chocoladeglazuur. Voor dit recept gebruiken we geroosterde amandelen als basis en verfijnen we de notenhoekjes met een fruitig laagje jam en glanzend chocoladeglazuur. Met Toppits®-bakpapier zijn de notenhoekjes bijzonder gemakkelijk te maken – zonder te plakken of te breken.
's Middags bij de koffie, als tussendoortje of als cadeautje – notenhoekjes kunnen altijd en overal. Ze zijn snel en gemakkelijk te maken en je hebt waarschijnlijk al veel ingrediënten in huis. Rooster gewoon de amandelen, bereid het deeg voor en snijd alles in mooie hoeken. Toppits®-bakpapier zorgt ervoor dat er niets aanbrandt tijdens het bakken en dat je de notenhoekjes gemakkelijk van de bakplaat kunt verwijderen.
Met onze stap-voor-stap instructies lukt het je gegarandeerd om de notenhoekjes te maken. En ook het bewaren ervan is geen probleem dankzij de vershoudfolie van Toppits®. Zo blijven je koekjes lang vers en knapperig.
Ingrediënten
-
325 gboter (kamertemperatuur)
-
325 gsuiker
-
2 zakjevanillesuiker
-
2eieren
-
300 gbloem
-
1 elbakpoeder
-
6 elabrikozenjam
-
100 ggemalen hazelnoten
-
200 ggehakte hazelnoten
-
100 ggesneden hazelnoten
-
300 gcouverture (of favoriete chocolade)
-
5 elwater
Voorbereiding
-
1
Voorverwarmen: verwarm de oven voor op 160°C hetelucht (boven- en onderwarmte: 180°C). Bekleed een diepe bakplaat met Toppits®-bakpapier. Klop 1/3 van de zachte boter op kamertemperatuur, 1/3 van de suiker en de helft van de vanillesuiker met een handmixer tot een gladde massa. Voeg dan de eieren toe en roer goed door.
-
2
Het deeg maken: meng de bloem en het bakpoeder, voeg toe aan het mengsel en roer kort met een mixer. Kneed het deeg vervolgens met je handen tot een gladde bal. Verdeel het deeg gelijkmatig over het deeg en druk stevig aan. Besmeer tot slot dun met abrikozenjam.
-
3
Het notenmengsel maken: smelt langzaam de resterende boter, suiker, vanillesuiker en een beetje water in een pan op middelhoog vuur – blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost (niet aan de kook brengen!). Voeg nu de hazelnoten toe en roer goed door.
-
4
Verdeel het notenmengsel gelijkmatig over het deeg. Bak in een voorverwarmde oven op 160°C ongeveer 25-30 minuten tot het oppervlak mooi goudbruin is.
-
5
Laten afkoelen: laat ongeveer 20 minuten afkoelen op een rooster. Snijd in driehoeken, bijvoorbeeld door 3 horizontale en 5 verticale rijen te snijden en de ontstane vierkanten diagonaal doormidden te snijden.
-
6
Versieren: hak de couverture of chocolade grof en smelt au bain-marie. Haal de pan van het vuur als de chocolade vloeibaar is. Dompel de puntjes van de notenhoekjes in de chocolade, laat uitlekken op een rooster en laat uitharden.
-
7
Tip: au bain-marie – zo is het heel eenvoudig: pak een kleine en een grotere pan. Vul de grotere pan voor ongeveer 1/4 met water en zet op op middelhoog vuur. Plaats de kleine pan in de grotere. Zorg ervoor dat het water niet in de kleine pan kan overlopen, maar dat de bodem van de kleine pan in het water staat of het water raakt. Doe de gehakte chocolade in de kleine pan en smelt deze al roerend.
