Recept voor pommes duchesse: zo maak je ze perfect!
Klein, fijn en ongelooflijk lekker – pommes duchesse zijn het perfecte bijgerecht! Met een spuitzak gevormd en in de oven goudbruin gebakken, zijn ze een heerlijke delicatesse bij vlees, vis of groenten.
Klein en fijn en in één hap op
Pommes duchesse zijn de perfecte combinatie van zachte aardappelpuree en een knapperig korstje. Ze zijn een elegant bijgerecht dat elk gerecht opwaardeert. Voor het recept worden de aardappelen gekookt en met boter, nootmuskaat en eieren tot een smeuïg mengsel verwerkt. Met behulp van een spuitzak vorm je kleine, mooie hoopjes, die in de oven goudbruin en knapperig worden. Ze zijn de perfecte begeleiding bij vlees, vis of groenten. Overigens: overgebleven pommes duchesse kun je eenvoudig in de koelkast bewaren en de volgende dag opnieuw afbakken – voor nog meer genot! Met Toppits®-bakpapier lukt het bakken moeiteloos en zorgt de spuitzak voor de perfecte vorm. Een heerlijk bijgerecht dat snel te bereiden is en bij elke gelegenheid in de smaak valt.
Ingrediënten
-
600 gaardappelen (kruimig)
-
1 tl (niet afgestreken)zout
-
50 gboter
-
1 snufjenootmuskaat
-
2eieren
Voorbereiding
-
1
Aardappelen koken: schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Doe de aardappelen in een pan en bedek ze net met water. Voeg 1 flinke theelepel zout toe, breng alles aan de kook en laat 15 minuten op middelhoog vuur koken.
-
2
Aardappelen afkoelen: zodra de aardappelen gaar zijn, giet je het water af en zet je de pan 1-2 minuten terug op de uitgeschakelde, maar nog warme kookplaat, zodat het resterende vocht uit de aardappelen verdampt. Haal de pan van het vuur.
-
3
Aardappelen verfijnen: voeg boter in vlokken en nootmuskaat toe aan de aardappelen en meng alles met de gardes van de handmixer tot een gladde massa. Scheid de eieren, het eiwit is niet nodig. Voeg de eidooiers toe aan de aardappelmassa en roer kort maar grondig door. Breng de aardappelmassa op smaak met wat zout.
-
4
De pommes duchesse bakken: verwarm de oven voor op 180°C hetelucht (200°C boven-/onderwarmte). Bekleed een bakplaat met Toppits®-bakpapier. Doe het aardappelmengsel in een Toppits®-spuitzak met een grote stervormige spuitmond en spuit kleine hapklare toefjes op de bakplaat. Bak de pommes duchesse in 20 minuten goudbruin.
