Salted caramel cookies: zelf een knapperig dreamteam bakken
Chocolade gecombineerd met karamel en zeezout
Zoet ontmoet zout – en dat op de meest heerlijke manier: de salted caramel cookies, ontwikkeld door Jenni van Monsieurmuffin in samenwerking met Toppits®, zijn een echt hoogtepunt voor iedereen die van iets bijzonders houdt. Knapperig van buiten, zacht gevuld met zelfgemaakte karamel en afgewerkt met een vleugje zeezout, ontstaat een unieke smaakbeleving die zoete en zoute tonen perfect combineert.
Met een beetje geduld en de juiste tips is de bereiding heel eenvoudig. Bijzonder handig: de truc met het stroeve Toppits®-bakpapier, waarmee je het deeg perfect kunt uitrollen en de delicate koekjes gemakkelijker kunt bakken. Of je ze nu cadeau geeft, als zoete snack eet of als hoogtepunt op een schaal serveert – deze koekjes maken indruk!
In combinatie met een delicate chocoladelaag en een romige kern worden ze het absolute favoriete recept in de koekjestrommel.
Nieuwsgierig geworden? Het volledige recept vind je direct op toppits.nl – probeer het nu uit en smul ervan!
Ingrediënten
-
200 gboter
-
70 gsuiker
-
1 snufjezout
-
2eidooiers
-
250 gbloem
-
50 gongezouten pinda's, gemalen
-
1 blikjegezoete gecondenseerde melk (390 g)
-
1 tlzeezout
-
150 gpure chocolade
-
3 elgezouten pinda's, fijngehakt
Voorbereiding
-
1
Bereiden: voor de karamelvulling doe je de gecondenseerde melk in een pan met water en breng je deze aan de kook. Laat de melk 2 tot 2 1/2 uur op laag vuur sudderen. Zorg ervoor dat het blikje altijd onder water staat, anders kan het barsten. Haal het met een tang uit de pan en laat het volledig afkoelen. Je kunt dit het beste de dag van tevoren maken.
-
2
Deeg maken: snijd de boter in kleine blokjes en kneed deze samen met de suiker en een snufje zout in een mengkom met een deeghaak. Voeg de eidooiers toe.
-
3
Bal vormen: meng de bloem met de gemalen pinda's. Doe dit in de mengkom en kneed het snel door elkaar. Vorm een bal van het deeg, druk deze iets plat en laat hem minimaal 2 uur in de koelkast rusten, afgedekt met Toppits®-vershoudfolie.
-
4
Deeg uitrollen: haal het deeg uit de koelkast en rol het direct op stroef Toppits®-bakpapier uit tot een dikte van 5 mm en steek er cirkels uit. Leg deze op een bakplaat en bak ze ongeveer 12 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.
-
5
Laten rusten: meng ondertussen de karamel (uit het blikje gecondenseerde melk) met het zeezout. Schep een halve theelepel op elk afgekoeld koekje. Laat de karamelmassa minstens 1 uur opstijven.
-
6
Chocoladeglazuur aanbrengen: hak de chocoladeglazuur grof en smelt deze au bain-marie. Haal uit het waterbad en laat even afkoelen. Bestrijk de koekjes met een theelepel gesmolten couverture en bestrooi ze met gehakte pinda's. Laat drogen op bakpapier.
-
7
Tip: om ervoor te zorgen dat de koekjes hun vorm behouden, laat je de uitgestoken koekjes voor het bakken een nacht in de koelkast afkoelen.
