Gazpacho: het originele Spaanse recept voor de zomer
Verfrissend, licht en perfect voor de zomer: deze Spaanse gazpacho is ideaal om groenteresten zoals tomaten of komkommers op te maken – snel gemaakt en perfect koel te bewaren in een Zipper®-zakje.
Slim gebruik van restjes groente
Ben je op zoek naar een lichte zomermaaltijd en wil je tegelijkertijd restjes groente opmaken? Dan is gazpacho iets voor jou! De koude soep uit Andalusië overtuigt met verse ingrediënten, is in een handomdraai bereid en zorgt voor echte verkoeling op warme dagen. Of het nu gaat om komkommers, tomaten, paprika's of uien – allerlei groenten kunnen perfect worden gecombineerd en zo voorkom je tegelijkertijd dat je voedsel moet weggooien.
Het beste van alles is dat gazpacho niet alleen verfrissend smaakt, maar ook gezond, licht verteerbaar en ideaal is voor een korte pauze op je werk of als voorgerecht bij een zomers diner. Bereid de soep gewoon voor, doe hem in een Zipper®-zak van Toppits® en zet hem in de koelkast. Zo blijft hij vers en is hij altijd bij de hand, zelfs voor onderweg of een picnick.
Dompel je onder in de smaken van Spanje en ontdek hoe lekker duurzaamheid kan zijn. Met dit recept voor gazpacho haal je het zuiden in huis!
Ingrediënten
-
350 grode en gele paprika
-
1grote komkommer (ca. 400 g)
-
500 gtomaten
-
1ui (ca. 70 g)
-
2knoflookteentjes
-
4 sneetjessneetjes volkorenbrood of 140 g ander brood
-
500 mltomatensap
-
60 mlolijfolie
-
1citroen
-
11/2 elpaprikapoeder
-
1/2 tlhoning
-
zout, peper
-
oregano (om te serveren)
Voorbereiding
-
1
Groente voorbereiden: was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en verwijder voorzichtig de witte binnenschil. Snijd 1/4 ervan in kleine stukjes en de rest in grotere stukken. Schil vervolgens de komkommer, snijd hem doormidden en verwijder de zaadlijsten. Hak opnieuw 1/4 fijn en de rest grof. Leg alle tomaten kort in kokend water en blancheer. Laat vervolgens schrikken in ijswater, schil, snijd in vieren en verwijder de zaadjes. Haal de korst van het brood en week het brood in 5-6 eetlepels lauw water.
-
2
Ui en knoflook fijn hakken: pel en snipper intussen de ui. Pel en hak of pers het teentje knoflook fijn. Was en droog de spinazie.
-
3
Ingrediënten mengen en pureren: doe de grof gesneden groente, ui, knoflook, stukjes tomaat, tomatensap, brood, paprikapoeder en olijfolie in een kom, pers de citroen uit en pureer alle ingrediënten fijn. Als de consistentie te stevig is, kun je wat water of tomatensap toevoegen.
-
4
Groentesoep koel bewaren: doe de groentesoep gewoon in een grote kom of meteen in kleine soepkommen, dek af met Toppits®-vershoudfolie en zet in de koelkast. Je kunt de soep ook in een Zipper®-zak doen en in de koelkast zetten. Doe de fijngesneden groente in een ander Zipper®-zakje en leg ook in de koelkast. Na ongeveer een uur heeft de gazpacho de gewenste temperatuur en kun je hem eindelijk serveren.
-
5
Groentesoep op smaak brengen: breng de groentesoep tot slot op smaak met zout, honing en peper, portioneer, garneer met de kleine groenteblokjes en serveer met wat verse of gedroogde oregano. De soepklassieker uit Spanje is klaar!
-
6
Tip: passeer de groentesoep door een fijne zeef voor maximale romigheid. Naast groenteblokjes zijn ook croutons geschikt als krokante topping op soep. Voor de croutons kun je de korst van het brood gebruiken – zo gebruik je alles!
