Focaccia: luchtig, mals & zelfgemaakt
Luchtig, mals en eenvoudig te maken: ons recept voor focaccia is gebaseerd op gistdeeg met olijfolie. Versierd met deukjes die je met je vingers maakt, tomaten, ui, olijven en kruiden, wordt het een echt hoogtepunt – knapperig van buiten, zacht van binnen.
Knapperig van buiten, heerlijk zacht van binnen
Focaccia is een Italiaans platbrood dat indruk maakt met zijn luchtige textuur en diverse toppings. In ons recept van Toppits® gebruiken we een eenvoudig gistdeeg gemaakt van bloem, droge gist, olijfolie, zout, suiker en water. Na het rijzen wordt het deeg tot kleine broden gevormd, waarin je met je vingers de kenmerkende deukjes drukt en die je dan naar wens versiert met ingrediënten zoals kerstomaatjes, tijm, peterselie, zwarte olijven of rode uien. De focacciabroodjes worden vervolgens in een voorverwarmde oven goudbruin gebakken.
Voor een optimaal bakresultaat raden wij het Toppits®-bakpapier of Toppits®-bakvel met stroeve onderkant aan, waarmee je voorkomt dat je baksels op de bakplaat verschuiven. De gebakken focaccia's kunnen maximaal drie dagen worden bewaard in een Toppits®-diepvrieszak. Zo blijven ze lekker zacht en drogen ze niet uit. Als je ze langer wilt bewaren, vries ze dan gewoon in. Laat ze 2-3 uur bij kamertemperatuur ontdooien en dan kun je ze zo eten, maar je kunt ze ook 5 minuten bakken op 180°C (hetelucht), zodat ze weer lekker knapperig worden.
Ingrediënten
-
300 gbloem
-
bloem voor het uitrollen van het deeg
-
1 zakjedroge gist
-
5 elolijfolie
-
1 elzout
-
1/2 tlsuiker
-
Naar smaak: kerstomaatjes, tijm, peterselie, olijven, ui
Voorbereiding
-
1
Ingrediënten voor het deeg mengen: meng de bloem en droge gist goed. Voeg olijfolie, zout, suiker en 200 ml lauwwarm water toe en gebruik de deeghaken van een handmixer om een glad deeg te vormen. Dek af met een licht vochtige doek en laat 1 uur rijzen op een warme plaats.
-
2
Deeg kneden: kneed het deeg na de rusttijd kort krachtig met met bloem bestoven handen en vorm er 6 balletjes van. Druk ze met platte hand plat tot een brood van ongeveer 1 cm hoog en leg ze op een met Toppits®-bakpapier beklede bakplaat. Maak er met je vingers kleine deukjes in. Dek af met een licht vochtige doek en laat nog 30 minuten rusten op een warme plaats.
-
3
Toppings voorbereiden: als je de focacciabroodjes wilt versieren, bereid dan de ingrediënten voor: snijd bijvoorbeeld de olijven in plakjes, halveer de tomaten, pluk peterselieblaadjes van de stelen, houd mooie peterseliestengels apart, schik takjes tijm en snijd de uien in ringen.
-
4
Focaccia beleggen en bakken: verwarm de oven voor op 180°C hetelucht (200°C boven-/onderwarmte). Versier de focaccia's na de tweede rijstijd naar wens. Druk de deukjes nogmaals in en verdeel de resterende olijfolie met een theelepel of kwast over de broden. Bak de focaccia in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin.
-
5
Tip: je creativiteit hoeft bij het versieren van de kleine broden geen grenzen te kennen. Paprika, lente-uitjes, rozemarijn, enz. kunnen ook heerlijk meegebakken worden.
