Maak je eigen ketchup van verse tomaten
Maak goed gebruik van tomaten door er een heerlijke ketchup van te maken. Met dit eenvoudige recept kun je het suikergehalte naar wens aanpassen en je ketchup individueel op smaak brengen.
Heerlijke ketchup van overrijpe tomaten
Als tomaten overrijp zijn, verliezen ze weliswaar hun stevige vorm, maar zeker niet hun smaak. Integendeel: vooral in deze fase zijn ze perfect voor zelfgemaakte ketchup. In plaats van voedsel weg te gooien, gebruik je nu de volledige rijpheid van de tomaten en maak je er een aromatische saus van. Met slechts een paar ingrediënten en een beetje tijd maak je de ketchup heel eenvoudig zelf – zonder toevoegingen en precies naar jouw smaak. Of je nu houdt van zoet, kruidig of wat pittiger – jij bepaalt hoe jouw ketchup moet smaken. Ook het suikergehalte kan individueel worden aangepast. De zelfgemaakte ketchup past niet alleen perfect bij friet en hamburgers, maar slaat ook een goed figuur als dipsaus of cadeautje uit eigen keuken. Zo wordt iets wat eerst een restje was een echt hoogtepunt!
Ingrediënten
-
700 grijpe tomaten
-
3uien
-
2knoflookteentjes
-
wat chili (vers of poeder, naar smaak)
-
1/2 tlcitroensap
-
1 snufjekaneel
-
3 tlsuiker (alternatief: honing of agavesiroop)
-
2 elolijfolie
-
zout en peper
Voorbereiding
-
1
Zout en peper: pel en snipper de uien, pel de knoflook en hak fijn. Verwijder de steeltjes van de tomaten en snijd de tomaten in kleine stukjes.
-
2
Ui en knoflook fruiten: verhit de olie in een pan. Fruit de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
-
3
Suiker toevoegen en karameliseren: strooi suiker over uien en knoflook en karameliseer. Als je geen suiker in je ketchup wilt gebruiken, kun je ook honing of agavesiroop gebruiken.
-
4
Andere ingrediënten toevoegen: voeg tomaten, citroensap en kruiden toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
-
5
Pureren: zodra de tomaten zacht zijn: haal van het vuur en pureer met een staafmixer.
-
6
Tip: voor een fijnere consistentie kun je het tomatenmengsel nog passeren in een zeef.
