Knapperige appelflappen – fruitig gebak met kaneel en bladerdeeg
De schattige appelflappen zijn gebakken in de vorm van kleine appels en gevuld met een heerlijke fruitige vulling. Met hun boterachtige, kruimelige deeg en een vleugje citroen zijn ze een lust voor het oog en de smaakpapillen – perfect voor elke gelegenheid!
Fruitige gevulde appelflappen in de vorm van kleine appels zijn dubbel zo leuk!
Wie zegt dat appelflappen altijd vierkant moeten zijn? Deze liefdevol ontworpen appelflappen zijn gemaakt van een delicaat, boterachtig deeg en verfijnd met een aromatische appelvulling. Sappige Granny Smith-appels worden ingekookt met suiker en citroensap tot ze zacht en smaakvol zijn. Het deeg wordt in een cirkel uitgesneden, gevuld met het appelmengsel en gevormd tot kleine appelflappen. Een stuk krakelingstokje dient als handvat en een delicaat vel deeg maakt het appelontwerp compleet. Goudbruin en krokant na het bakken, ze kunnen desgewenst worden bestrooid met poedersuiker of bedekt met een fijn citroenglazuur. Deze appelflappen zijn niet alleen een blikvanger, maar ook een onweerstaanbare traktatie voor het hele gezin!
Ingrediënten
-
250 gbloem
-
100 gsuiker
-
1 snufjezout
-
150 gboter
-
800 ggroene appels (bijv. Granny Smith)
-
2 elcitroensap
-
1ei
-
2 elmelk
-
10zoute stengels
-
naar smaak: poedersuiker
Voorbereiding
-
1
Het deeg voorbereiden: meng bloem, 50 g suiker en zout in een kom. Voeg 100 g boter in vlokken toe en meng alles met de gardes van de handmixer tot een zanderige kruimellaag. Voeg 100 ml koud water toe en kneed alles kort tot een deeg. Vorm het deeg met met bloem bestoven handen tot een bal, wikkel het in Toppits®-vershoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.
-
2
De vulling voorbereiden: schil intussen de appels voor de vulling, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de kwartjes grof. Smelt 50 g boter in een pan. Voeg de appelstukjes, 50 g suiker en citroensap toe en laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen, onder regelmatig roeren, tot de appels mooi zacht zijn en het vocht is verdampt. Zet opzij en laat afkoelen.
-
3
Het deeg uitrollen: verwarm de oven voor op 175°C hetelucht (190°C boven-/onderwarmte). Bekleed de bakplaat met Toppits®-bakpapier. Kneed het deeg kort met met bloem bestoven handen en rol het op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ca. 3 mm. Snijd met behulp van een glas (ø ca. 8 cm) ca. 24 cirkels uit. Leg de helft op de met bakpapier beklede bakplaat en leg er 1 eetlepel appelcompote op, laat een rand van ongeveer 1 cm vrij. Als niet alle appelflappen op de bakplaat passen, bak dan de eerste batch terwijl de rest op bakpapier wordt bereid.
-
4
Appelflappen sluiten: scheid het ei. Klop de eidooiers los met de melk. Bestrijk de randen van de met appelcompote beklede deegcirkels met de eiwitten. Bedek vervolgens elk met een cirkel deeg en druk de randen lichtjes aan.
-
5
Appelflappen versieren: maak kleine blaadjes van de restjes deeg. Rol het deeg uit en snijd er met een mes kleine blaadjes uit. Breek de zoutstengels in stukjes van 3-4 cm en steek ze als appelsteeltjes in de appeltaartjes. Leg een klein blaadje deeg op het steeltje of op de appeltaart. Bestrijk de appeltaartjes en blaadjes met het geklopte eigeel. Bak de appeltaartjes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.
