Zelfgemaakte tortellini met spinaziericotta – eenvoudig gevuld met de diepvrieszaktruc

Voorbereiding

• 1
  De groenten voorbereiden: ontdooi de spinazie, knijp het overtollige water eruit en snijd in kleine stukjes. Pel de ui en het teentje knoflook en snijd beide in fijne blokjes. Fruit ze vervolgens in olijfolie in een pan tot ze glazig zijn.
• 2
  De vulling maken: roer de ricotta, Parmezaanse kaas en eidooier in een kom tot een romig mengsel. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Voeg vervolgens spinazie, de uiblokjes, knoflookblokjes en paneermeel toe en mix alles tot een gladde massa. Doe het in een Toppits®-diepvrieszakje, sluit het goed af en zet het vervolgens enkele uren of een nacht in de koelkast. Daar kan het mengsel goed intrekken en zijn volle aroma ontwikkelen. Verdeel het pastadeeg in ronde plakken – een basisrecept voor het deeg vind je hier.
• 3
  De vulling over het deeg verdelen: snijd een klein hoekje van het Toppits®-diepvrieszakje af – en je hebt een spuitzak waarmee je de vulling optimaal over het deeg kunt verdelen. Op deze manier kun je jezelf het gedoe van portioneren met lepels besparen en het spinazie-ricottamengsel veel nauwkeuriger en gemakkelijker aanbrengen.
• 4
  De tortellini maken en koken: vouw de cirkels in een halvemaanvorm en druk de randen goed aan. Vouw vervolgens de buitenste hoeken nogmaals naar binnen. Laat de tortellini ten slotte 4 tot 5 minuten in gezouten water koken.