Cheesecake in muffinvorm: het eenvoudige recept voor minicheesecakes
Deze smeuïge muffins zijn de handzame miniversie van cheesecake. Snel gemaakt, superlekker en naar wens te versieren met fruit, poedersuiker of hagelslag – ideaal voor elke gelegenheid! Ook perfect om mee te nemen.
Cheesecake in een nieuw jasje
Liefhebbers van cheesecake opgelet! Deze muffins geven de populaire klassieker een nieuw jasje! In plaats van grote stukken taart zijn er nu handzame porties die je gemakkelijk kunt delen, meenemen of gewoon onderweg kunt eten. Het deeg is heerlijk romig, precies zoals je dat van traditionele cheesecake gewend bent, maar dan in miniformaat. Ideaal voor iedereen die van eenvoudig houdt, maar niet wil inleveren op smaak.
Bijzonder praktisch: de kleine cheesecakes kunnen na het bakken geheel naar eigen smaak worden verfijnd. Of het nu met verse bessen, een vleugje poedersuiker of chocoladeschilfers is – elke muffin wordt zo een klein hoogtepunt.
Ingrediënten
-
125 gboter
-
125 gsuiker
-
1ei
-
250 gbloem
-
1 tl (afgestreken)bakpoeder
-
500 gmagere kwark
-
150 gsuiker
-
150 gboter
-
2eieren
-
1 zakjevanillepuddingpoeder
-
poedersuiker of aardbeien, frambozen of hagelslag naar smaak
Voorbereiding
-
1
Deeg maken: klop de verwarmde boter samen met de suiker ongeveer 1 minuut lang op, roer het ei erdoor en voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe. Meng alle ingrediënten tot een kruimeldeeg.
-
2
Deeg verdelen: verdeel het deeg in twaalf stukken en rol deze tot balletjes. Leg elk balletje in een muffinvorm en druk het plat als bodem.
-
3
Vulling maken: roer de magere kwark en de suiker voor de vulling glad. Smelt de boter en voeg deze toe tot er een glad mengsel ontstaat. Voeg vervolgens de eieren toe en roer ze er een voor een doorheen.
-
4
Muffins bakken: verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en bak de muffins vervolgens ongeveer 25-30 minuten in het voorverwarmde oven op de middelste richel. Haal de cheesecake-muffins uit de oven en laat ze ongeveer een uur afkoelen op een rooster.
-
5
Muffins verfijnen: de muffins worden extra fruitig met een extra glazuur van gepureerd fruit. Pureer hiervoor het fruit, doe het met 1 eetlepel suiker in een pan en breng het aan de kook. Roer er 1 eetlepel maïzena en 2-3 eetlepels koud water doorheen en laat even sudderen. Verdeel vervolgens de fruitpuree over de cheesecake-muffins en versier ze naar wens.
