Wortelcake in een glas: recept voor duurzaam genieten
Smeuïg, zoet en gebakken in een glas – van overgebleven wortels bak je in een handomdraai een luchtige taart. Mooi verpakt en afgedekt blijft hij lang vers en tovert hij een glimlach op ieders gezicht.
Wortels over? In het glas!
Overgebleven wortels belanden bij jou niet in de vuilnisbak, maar worden omgetoverd tot kleine, sappige cakejes in een glas? Precies zoals het hoort! Met dit eenvoudige recept verander je restjes wortel in een handomdraai in luchtige wortelcakejes, die niet alleen heerlijk smaken, maar er ook nog eens geweldig uitzien. Het deeg wordt direct in ovenvaste potjes gedaan en gebakken, zodat de cake bijzonder sappig en vers blijft. Na het afkoelen kun je de glazen eenvoudig afsluiten of ze met Toppits®-bakpapier mooi verpakken en cadeau geven. Of het nu voor de volgende brunch is, als tussendoortje voor onderweg of als zoet cadeautje – de minicakes maken altijd indruk. Bijzonder praktisch: de kleine porties zijn goed te bewaren en verminderen actief voedselverspilling. Zo combineer je plezier met duurzaamheid en laat je zien hoe creatief het gebruik van restjes kan zijn. Probeer het zelf!
Ingrediënten
-
400 gwortels
-
boter (voor de potjes)
-
6eieren
-
zout
-
150 gsuiker
-
300 gamandelen (gemalen)
-
50 gmaïzena
-
wortels van marsepein, taartglazuur
Voorbereiding
-
1
Wortels voorbereiden: schil de wortels en rasp ze fijn.
-
2
Glazen invetten: vet ovenvaste glazen goed in met boter. Verwarm de oven voor op 190 graden (heteluchtoven 170 graden). Scheid de eidooier van het eiwit.
-
3
Eiwit stijf kloppen: klop het eiwit met een snufje zout stijf, voeg al roerend 75 g suiker toe en blijf nog ongeveer 2 minuten kloppen.
-
4
Eidooiers romig kloppen: klop de eidooiers romig met 75 g suiker en een snufje zout. Meng de amandelen met bakpoeder en maïzena en roer dit samen met de geraspte wortels door het eidooiermengsel.
-
5
Het opgeklopte eiwit toevoegen: roer ongeveer een derde van het opgeklopte eiwit door het beslag en voeg vervolgens voorzichtig het resterende twee derde deel toe.
-
6
Deeg bakken: doe het deeg in de glazen en bak ze 30-35 minuten op de onderste stand. Laat de cakejes na het bakken op een rooster afkoelen. Versier ze vervolgens naar wens met poedersuiker en marsepeinen worteltjes.
