Dessert met kikkererwten: recept voor vegan chocolademousse
Verrassend lekker en veganistisch: chocolademousse gemaakt van het vocht van kikkererwten, ook wel bekend als aquafaba! Een eenvoudig, glutenvrij en lactosevrij dessert dat gegarandeerd in de smaak valt.
Vegan chocolademousse gemaakt van aquafaba, het vocht uit kikkererwten
Chocolademousseeens heel anders: in plaats van eieren gebruikt dit recept het vocht uit kikkererwten, ook wel aquafaba genoemd, om een luchtige, veganistische chocolademousse te maken. Het bijzondere: aquafaba wordt opgeklopt als eiwit en krijgt zo een prachtige, stabiele consistentie, die de mousse zijn typische luchtigheid geeft. Daarvoor wordt pure chocolade gesmolten en verfijnd met agavesiroop. Beide worden vervolgens voorzichtig met elkaar gemengd en voilà: je hebt een heerlijke mousse, die in de koelkast zijn perfecte stevigheid krijgt. Een echt hoogtepunt voor veganisten en iedereen die zin heeft in iets speciaals! En het beste: je voorkomt voedselverspilling door de aquafaba uit het blik kikkererwten te hergebruiken. Van de kikkererwten kun je bovendien heerlijke hummus maken. Geniet met een gerust geweten van deze suikervrije lekkernij!
Ingrediënten
-
400 gvoorgekookte kikkererwten uit blik
-
120 gpure chocolade in stukjes
-
2 elagavesiroop
Voorbereiding
-
1
Aquafaba opvangen: giet de kikkererwten af en vang het vocht op – de aquafaba.
-
2
De aquafaba opkloppen: klop de aquafaba met de blender tot je een consistentie hebt die lijkt op losgeklopt eiwit.
-
3
De chocolade smelten: je kunt nu de chocolade smelten in een waterbad en de agavesiroop erdoor mengen.
-
4
De chocolade erdoor spatelen: als laatste voeg je voorzichtig de chocolade toe aan het aquafabamengsel.
-
5
De mousse koelen: zet de mousse enkele uren in de koelkast.
