Heerlijk frisse zomersalade met geroosterde kikkererwten, watermeloen en feta
Een salade met net dat beetje extra
Deze zomersalade is perfect voor warme dagen: licht, knapperig en vol van smaak! De combinatie van zoete watermeloen, verse komkommer, pittige radijsjes, rucola en romige feta zorgt voor een spannend samenspel van smaken en texturen. Het hoogtepunt: knapperig geroosterde kikkererwten, die de salade een bijzondere crunch geven en hem tegelijkertijd nog voedzamer maken.
De bereiding is heel eenvoudig en ideaal voor dagelijks gebruik of als meeneemgerecht voor een picknick of barbecue. Met Toppits® Zipper®-zakjes kunnen de geroosterde kikkererwten perfect worden bewaard, zodat ze ook na het roosteren heerlijk knapperig blijven.
Of het nu gaat om een lichte lunch, een kleurrijke aanvulling op een barbecue of een frisse snack voor tussendoor: deze zomersalade brengt kleur en smaak op je bord. Eenvoudig te bereiden, te serveren en te genieten – een echte zomerhit voor iedereen die van vers en afwisselend houdt!
Ingrediënten
-
1 blikkikkererwten (uitgelekt ca. 265 g)
-
5 elolijfolie
-
1/2 tlzout
-
1 tlras el hanout (kruidenmix)
-
1/2watermeloen
-
1 bosjeradijsjes (ca. 200 g)
-
1/2komkommer
-
1 bosjebieslook
-
1kleine krop sla
-
1 elmosterd
-
1 elazijn
-
1 snufjesuiker
-
peper
-
1 bosjerucola
-
200 gfeta
Voorbereiding
-
1
Kikkererwten bereiden en kruiden: verwarm voor de geroosterde kikkererwten de oven voor op 200°C (heteluchtoven 180°C). Laat de kikkererwten in een zeef uitlekken en spoel ze af met koud water. Verdeel ze over keukenpapier en wrijf ze droog. Door het wrijven komen de velletjes los. Verwijder deze zoveel mogelijk, want zonder velletjes worden de kikkererwten knapperiger. Doe ze in een multifunctioneel Toppits® Zipper®-zakje van 1 liter. Doe 2 eetlepels olijfolie, een halve theelepel zout en 1 theelepel ras el hanout in het zakje en kneed alles goed door elkaar.
-
2
Kikkererwten bakken: bekleed een bakplaat met Toppits®-bakpapier en leg de kikkererwten met de marinade erop. Bak ze ongeveer 30 minuten op de bovenste stand in de oven tot ze knapperig zijn en schud de bakplaat om de 10 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen.
-
3
Ingrediënten voor de salade snijden en mengen: snijd ondertussen voor de zomersalade de watermeloen in blokjes van ongeveer 2 cm. Maak de radijsjes schoon en snijd ze in dunne plakjes. Was de komkommer, droog hem af en snijd hem in plakjes. Was de bieslook, schud hem droog en knip hem met een schaar in ringetjes. Pluk de blaadjes van de sla, was ze samen met de rucola en droog ze vervolgens af. Doe alles in een grote kom of meerdere kleinere kommen. Verkruimel de feta erover.
-
4
Dressing maken: doe voor de dressing voor de zomerse salade 1 theelepel mosterd, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel azijn, een snufje zout, een snufje suiker en wat peper in een kommetje en meng de ingrediënten. Voeg de dressing bij de salade. Strooi de geroosterde kikkererwten erover en geniet van de zomerse salade.
